kotiliesi

maanantai 23. marraskuuta 2015

Jouluhalko









Jouluhalko on löytänyt tiensä jo usean suomalaisenkin joulupöytään. Vaikka taitaa olla Ranskalainen perinne alkujaan.

Sain tehtäväksi suunnitella jouluisen reseptin, jossa käytetään Dansukkerin Tummaa Muscovado ruokosokeria. Tämä sokeri muistuttaa vähän fariinisokeria, mutta maku on syvempi ja siinä on lakritsimainen vivahde.
 Mielestäni jouluhalkoon sopii tumma syvä maku ja siitä sainkin idean kehitellä jouluhalkoreseptin.

Resepti on aika monivaiheinen, mutta ei kannata sitä säikähtää. 
Ohjeet ovat tarkat ja apuna on myös kuvakollaasit, joten jokainen onnistuu, mikä onkin Joulun leipurikoulun ideana.
12 eri leivontabloggaajaa opastaa sinut joululeivonnaisten saloihin, joten klikkaa ihmeessä itsesi sivustolle ja käy kurkkaamassa muitakin reseptejä.












Kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1 ½ dl Dansukker Siro erikoishieno sokeri
3/4 dl perunajauho
½ dl vehnäjauho
2 rkl kaakaojauhe
1 tl leivinjauhe



Minttusuklaatäyte:

2 dl kuohukerma
100 g After Eight -suklaa
1 rkl Dansukker Tumma Muscovado ruokosokeri


Mascarbone-piparinmurutäyte:

2,5 dl vispikerma
100 g mascarbone tuorejuusto
40 g piparia murustettuna
1 tl Dansukker vaniljasokeri
½ dl Dansukker Taloussokeri

n.150 g aprikoosimarmeladi


Suklaakuorrutus:

20 g Dansukker Tumma Muscovado ruokokidesokeri
40 g Dansukker Taloussokeri
4 g kaakaojauhe
1 dl vesi
125 g leivontasuklaa
15 g voi




Ohjekollaasi 1.


Ohjekollaasi 2.


Ohjekollaasi 3.


Ohjekollaasi 4.

Esivalmisteluja

  •  Mittaa kattilaan Minttusuklaatäytteen kuohukerma ja kuumenna. Paloittele After Eight -suklaa ja lisää kerman joukkoon. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes suklaatäyte on tasaista. Vältä turhaa kiehuttamista. Laita seos jäähtymään kylmään vesihauteeseen. ( Ohjekollaasi 2. ensimmäinen kuva)
  • Mittaa kattilaan kuorrutteen sokerit, kaakaojauhe ja vesi. Kiehauta. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoittele kuumalla levyllä tasaisen kiiltäväksi seokseksi. Ota seos pois liedeltä ja sekoittele joukkoon voi. Jätä kuorrute jäähtymään ja sekoittele välillä, ettei seos kuoretu.( Ohjekollaasi 4. kuvat 2. ja 3)
Kääretorttupohjan valmistus
  • Valmista kääretorttupohja ( Ohjekollaasi 1.) Vaahdota munat ja sokeri. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita nuolijalla tasaiseksi. Kaada ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille. Paista 225 asteessa 6-8 min. Kumoa hiukan jäähtynyt kääretorttulevy pöydälle leivinpaperin päälle jäähtymään.
Täytteiden valmistus
  • Vaahdota Mascarbone-piparinmurutäytteen vispikerma. Vaahdota  eri kulhossa täysin kylmä minttusuklaatäytteen kiehautettu seos. Lisää muscovadosokeri ja vatkaa seosta vielä hetki. Lisää n. 1/3 vaahdotetusta vispikermasta suklaatäytteen joukkoon ja sekoita nuolijalla tasaiseksi. (Ohjekollaasi 2.)
  • Lisää lopun vaahdotetun vispikerman joukkoon mascarbonejuusto, piparinmuru ja sokerit. Vatkaa seosta hetki. (Ohjekollaasi 2.)
Kääretortun täyttöohjeet
  • (Ohjekollaasi 3.) Levitä kääretorttulevyn päälle kerros aprikoosimarmeladia. Levitä marmeladin päälle paletin avulla mascarbone-piparinmurutäyte tasaiseksi kerrokseksi. Levitä päällimmäiseksi minttusuklaatäyte. Jätä suklaatäyttettä vähän kulhoon kuorrutteen alle laitettavaksi.
  • Taita kääretortun reuna ja kääri leivinpaperin avulla kääretorttu kevyesti rullaksi. (Kuvakollaasi 3. kuvat 2. ja 3.)
  • Kääri kääretorttu leivinpaperiin ja kiristä sen avulla kireäksi. (Kuvakollaasi 3. kuva 4.) Pidä toisella kädellä kiinni leivinpaperista ja kiristä leivinpaperia toisella kädellä raapan avulla kääretortun alle. Näin saat kääretortusta tiiviin.
Jouluhalon kuorruttaminen ja koristelu
  • Siirrä kääretorttu tarjoiluastialle ja tasoita pinta kerroksella aprikoosimarmeladia sekä lopulla minttusuklaatäytteellä. Kaada sopivasti jähmettynyt kuorrute kääretortun päälle. Levitä kuorrutetta kauttaaltaan kääretortun päälle paletin avulla. Tee pintaan lusikalla puunrunkoa muistuttavia kuvioita. (Ohjekollaasi 4. kuva 4.)
  • Leikkaa kääretortun molemmista päistä vinosti palat pois ja asettele oksakohdiksi kääretortun päälle. Jos meinaavat liukua, niin kiinnitä hammastikulla, kunnes suklaatäyte kuivuu.
  • Siisti tarjoiluastia suklaasta. Siivilöi jouluhalon päälle kaakaojauhetta ja koristele piparinmuruilla.









Yheistyössä


5 kommenttia:

  1. Aivan ihanan näköinen ja ihan superherkulliset täytteet! ♥

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kovasti! :) Suklaa toimii aina, eikö? ;)

      Poista
  2. Todella herkullisen näköinen jouluhalko! Ja nuo täytteet, suklaanystävän unelma. :)

    VastaaPoista
  3. Jokohan tänä vuonna tekisin sen elämäni ensimmäisen jouluhalon? Vaikka paljon leivonkin niin tämä klassikko on vielä kokeilematta. Täytyypä laittaa ohje korvan taakse :)

    VastaaPoista
  4. Jokohan tänä vuonna tekisin sen elämäni ensimmäisen jouluhalon? Vaikka paljon leivonkin niin tämä klassikko on vielä kokeilematta. Täytyypä laittaa ohje korvan taakse :)

    VastaaPoista

Kiitos vierailusta.
Pienikin merkki piipahduksestasi ilahduttaa.